食品生产经营企业，生产出符合标准的食品是企业的首要任务，符合法律法规是最低要求，也是食品企业生产发展的必备条件。本文对这里对企业可能会用到的一些法律法规，简单罗列后进行分类，并整理了目前一些优秀企业在法律法规方面的管理工作，供讨论学习。

法律法规的分类

法律法规：本类别主要用来收集各类通用要求，如食品安全法，劳动法等；卫生标准：本标准主要用来收集各类卫生规范，如GB 13122-2016 食品安全国家标准谷物加工卫生规范； GB 8957-2016 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范等；原料标准：本类别主要用来收集各类原料、辅料的标准，也就是车间使用的各类原料，包括供应商提供的产品标准，如包装饮用水，面包，糕点，八宝粥等；包材标准：本类别主要用来收集包装材料标准，如瓦楞纸箱，PE袋标准；检验标准：本类别主要用来收集产品检验标准，如常见的微生物检验标准，如GB 5009系列；企业标准：这里主要可以放置企业使用到的产品标准，包括企标，引用国家标准或行业标准等；原料验收标准：本部分主要用来收集各类包装材料和食品类原料标准。这类验收标准新增、修订的频率较高。

备注：各类标准代号及说明

GB：强制性国家标准，GB/T：推荐性国家标准SB：行业标准，SB/T：行业推荐标准SC：水产标准，SC/T：推荐性水产标准NY：农业标准，NY/T：推荐性农业标准等一定要选用强制性标准，所有标准的指标必须要全部关注并符合。

法律法规的清单的建立

法律法规收集的第一步就是要列出法规清单，从最基本的食品安全法开始列出来，逐步完善清单，完善清单的思路有：

1、在网络上，会有很多通用的法律法规清单供参考；2、结合公司所处的行业，找到行业标准和相关适用标准；3、重点关注公司自有产品的执行标准，不管是企标还是国标；4、列出原料清单，了解各原料的执行标准，包括供应商提供的标准；5、根据产品检验项目，收集相应检验标准；6、平时观察或工作认为有需要增加的标准，也列入清单。

一般的，通过以上方式，1周内就可以建立法律法规的清单的初稿，很快清单就会比较完整了，持续关注和更新后，清单就会比较完整。建议法规清单中应包含法规代号，法律法规标准罗列方式，可以按照标准代号依次排下来，更便于检索包含生效日期和失效日期，这样有助于日后更新。

法律法规文件的收集及下载

有了清单不容易，不容易是法规文本的下载。这里推荐几个下载的好地方：

强烈推荐：食品伙伴网食品——标准中心：需要什么产品或类别的标准，输入关键词或标准代号，即可快速查找。可能搜索出较多的标准。

官方权威：食药监总局网站等官方网站会定期发布一些标准动态资讯，包征询意见，标准发布等。

往后就慢慢收集，还找不到的话，可以百度搜索，或者到食品论坛找坛友求助。

法律法规的命名，建议采用标准名称进行命名，有统一的命名规则，有助于日后快速检索。

法律法规的识别及培训

收集了很多法律法规文件不是目的，目的是要识别法律法规内对公司适用的条款，将这些信息收集起来，告诉公司经营层应该要注意哪些事情，哪些执行标准或操作要求需要变更等。

各企业应该要设置这样岗位或将此职责给到指定人员定期识别并在公司内部发布，开展培训，让相关人员知晓最新的规定和要求，以便实现新要求的顺利过渡。

如果没有去识别法规中的使用条款，很可能出现不符合法规要求的老式做法仍在日复一日的被执行，最终导致企业不合规的发生。

法律法规的持续更新

应保持法律法规处于最新状态，关注法律法规修订公告，发布公告及执行或生效时间，建议每月集中时间进行更新。过期的法规清理掉，新增待生效的法规加入到清单中，备注生效日期，并将新要求识别，开展内部培训，保证新要求得到执行。

如果能做到以上，相信一定可以保证企业的合规性。所有企业必须在了解并熟练地掌握产品标准的前提下，才能生产出符合食品安全标准的食品。才能在当前食品安全的严峻考验下长远地发展。